Холодильный шкаф на 500 или 700 литров: что выбрать для кухни кафе

Холодильный шкаф выбирают под запас продуктов в конкретной таре и место на кухне. Между моделями на 500 и 700 литров разница бывает не только во вместимости: более глубокому шкафу нужно больше места, а полки у него могут иметь другой формат. Поэтому сначала стоит определить, какие контейнеры и в каком количестве будут одновременно храниться в холодильнике.

Разберём этот выбор на двух моделях из каталога холодильных шкафов: POLAIR CM105-S и CM107-S. Обе предназначены для хранения охлаждённых продуктов при температуре от 0 до +6 °C. Если вашей продукции нужен другой режим, сравнение литража этих двух моделей уже не решает задачу.

Сначала тара, затем литры

Один и тот же запас продуктов можно хранить в широких гастроёмкостях, небольших контейнерах или заводской упаковке. Для шкафа важны их наружные размеры, включая крышки и выступающие борта. Объём продукта внутри ёмкости не показывает, сколько места она займёт на полке.

У CM105-S четыре полки размером 595 × 455 мм, у CM107-S тоже четыре, но размером 530 × 650 мм. Для второй модели производитель указывает совместимость с форматом GN 2/1. Это существенное преимущество, если кухня уже использует такую тару: шкаф подбирается под существующую систему хранения. Обозначение «700 л» само по себе этой совместимости не гарантирует, поэтому у другой модели того же объёма формат нужно смотреть отдельно.

До покупки размещение можно оценить на бумаге: начертить полку в масштабе и разложить на ней прямоугольники с наружными размерами ваших контейнеров. Схема поможет сразу исключить тару, которая не проходит по ширине или глубине полки. Но плотная раскладка прямоугольников показывает только геометрический максимум: руководство требует оставлять между продуктами промежутки для циркуляции воздуха. Их размер для произвольной тары в руководстве не задан, поэтому по такой раскладке нельзя обещать точное число контейнеров в рабочей загрузке. Деление литров шкафа на литры контейнера эту неопределённость тоже не устраняет.

Почему нельзя заполнить весь внутренний объём

Горизонтальная раскладка — только часть проверки. Для высоких контейнеров нужен больший промежуток между полками, а воздуху внутри шкафа нужен свободный путь. В руководстве POLAIR для этих шкафов предусмотрено не менее 50 мм между продуктами и вышестоящей полкой, а над продуктами на верхней полке до вентилятора испарителя — не менее 100 мм. Поэтому наличие четырёх полок ещё не означает, что четыре ряда любой выбранной тары поместятся по высоте.

Для предварительного выбора нужны высота контейнеров с крышками и схема внутреннего пространства шкафа. Если требуемый запас удаётся разместить только вплотную к верхней полке или вентилятору, такую загрузку нельзя закладывать в расчёт вместимости. В этом случае нужен другой формат тары либо шкаф, в котором запас размещается с предусмотренными производителем зазорами.

Что меняется на кухне при переходе с 500 на 700 литров

CM105-S и CM107-S одинаковы по ширине и высоте: 697 и 1960 мм. Глубина различается: 695 мм у первой модели и 925 мм у второй. Разница составляет 925 − 695 = 230 мм. Если поставить шкафы задними стенками на одну линию, передняя часть CM107-S окажется на 23 см ближе к противоположному оборудованию. Для узкого прохода это может оказаться решающим.

На плане кухни полезно обозначить не только закрытый шкаф, но и пространство, через которое сотрудник будет вынимать контейнер. Если дверь открывается, а достать широкую ёмкость мешает соседний стол, формального совпадения габаритов с нишей недостаточно. Это можно проверить по планировке, размерам тары и схеме открывания двери до заказа оборудования.

Над шкафом также требуется свободное место. В руководстве POLAIR указан зазор до потолка не менее 500 мм для циркуляции воздуха у верхнего агрегата и расстояние до источников тепла не менее 1,5 м. Эти требования относятся к рассматриваемым шкафам: место установки выбирают с их учётом, а не только по прямоугольнику на полу.

Две модели для разных условий

POLAIR CM105-S имеет смысл выбирать, когда запас помещается на полках 595 × 455 мм, а меньшая глубина помогает сохранить рабочий проход. При выполнении этих условий переход на более глубокую модель не нужен только ради большего числа литров.

POLAIR CM107-S стоит рассматривать для тары формата GN 2/1 или запаса, которому подходит раскладка на полках 530 × 650 мм. Его выбор оправдан, если помещение позволяет установить более глубокий шкаф и пользоваться им без помех. Дополнительные 200 литров нельзя автоматически переводить в пропорциональное увеличение количества контейнеров.

Как принять решение

Для этих двух моделей выбор сводится к двум схемам: размещению вашего запаса на полках и размещению шкафа на кухне. Если обе задачи решает CM105-S, его меньшая глубина оставляет больше места перед холодильником. Если нужен формат GN 2/1 или иная раскладка, которую обеспечивает CM107-S, дополнительная глубина имеет конкретное назначение. Покупка будет обоснованной, когда выбранный шкаф вмещает нужную тару с воздушными зазорами и остаётся удобным в вашей планировке.